Kayisili Knodel

Cocuklugumun hayali teyzemin bize yaptigi Germknodel’eri yapmakti. Hum mayali hamur, ve icinde murdum erigi receli …. Nasil anlatsam bu lezzeti ….

Tabii annem tarifi aldi, bende annemden! Fakat, ya murdum erigi receli yoktu evde, ya da korkudan mayali hamuru yapmaya cesaretimiz olmazdi...

Bir kac sene once asagidaki tarifi, Unicef’in yemek kitabindan gormus ve de hemen gozume kestirmistin, knodel aski bitmeyen bir ask :) Fakat bu seferde, evdekiler, taze kayisilara knodel olma firsati vermiyordu . Bu sene komsumuz bize kayisi verdiginde, kimseye vakit birakmadan, hemen bu tarifi denedim ve de neden bu kadar sene bekledigimi anlamadim :) Kayisi sezonu bitti diyeceksiniz fakat isterseniz kayisi yerine taze murdum erigi kullanabilirsiniz,

Umarim sizlerde benim kadar begenirisiniz

Kayisili Knödel (Unicef Yemek kitabindan)

Malzemeler

120 mL su

120 mL sut

150 g terreyag

1 tutam tuz

50 g seker

180 g un

1 yumurta

12 kayisi

100 g galeta unu

Yapilisi

Bir tencerede, su, sut, tuz ve kub kub kesilmis 50g tereyagi kaynatin.

Tencereyi atesten alin, ve icine bir defada, unu ekleyin ve iyice karistirin

Yumurtayi ekleyin, ve hamur kenarlardan ayrlincaya kadar karistirin.

Hamuru rulo haline getirin, ve 12 dilim kesin

Dilimleri hafifce oklavayla acin. Her dilimin ortasina, cekirdegi cikarilmis, bir kayisi yerlestirin. Hamuru kenarlardan kivirarak, kayisiyi hamurla kaplayin.

Bir tencerede su kaynatin

Su kaynayinca, icine toplari ucer dorder atin, 10 dk orta ateste pisirin. Bu sekilde butun toplari pisirin.

Bir tavada, kalan 100 g tereyagini eritin. Icine 100 g galeta unu ekleyin ve biraz kavurun. 50 g sekeri ekelyin.

Tavayi atesten alin ve toplari bu sicak karisima bulayin.

Afiyetle

Macaroni and Cheese

Beni taniyanlar bilir ki gonlumde makarnalarin yeri ayri. Ama artik bu tariften sasmam, yillardir aradigim firinda makarna tarifini buldum, ablamin sayesinde. Umarim sizlerde begenirsiniz,


Macaroni and Cheese (Better Homes & Gardens kitabindan)

Malzemeler :

2 cups makarna (ben manti cesidini kullandim)
1/2 cup kiyilmis sogan
2 yemek kasigi tereyag
2 yemek kasigi un
bir tutam karabiber
2.5 cups sut
3 cups rendelenmis peynir (tarifte iki cesit peynir kullanmayi tercih ediyorlardi, ben parmesan ve kasar kullandim)

Yapilisi :

Makarnalari pisirin, suzun ve kenara birakin

Makarnalar piserken, bir tencerede tereyagini eritmeye koyun. Eridigi zaman, icin sognalari atin. Yumusayincaya kadar kavurun.
Icine unu ve karabiberi ekleyin, karistirin.
Sutu bir defada ekleyin, koyulasincaya kadar kaistirin.
Peynirleri ekleyin, ve eriyinceye kadar, karistirin.

Pismis makarnalari, bu sosun icine dokun. Karistirin, ve firin kabina dokun.

180 °C 25-30 dk kadar pisirin.

Mac& Cheese servise hazirdir :)

Banana Black Bean Empanadas

Ablamla vakit gecirmeyi cok severim. Hem havadan sudan konusuruz hem cay iceriz, hem de mecmualarla vakit geceririz... kucukken Mickey’li mecmualar okurduk simdide yemekli :) Ablamla ayni yemeklere bakmiyoruz o daha cok corba, veya sebzeli yemeklere bakar bende daha cok tatli/tuzlu veya atistirilan yemeklere bakarim. Bu tarif tam boyle, bu linkten orijinal tarifi okuyabilirsiniz. Annem bunlari misafirlerine ikram etti vede cok begeni topladi, tavsiye ederim :)

Banana Black Bean Empanadas

Malzemeler

2 corba kasigi sivi yag

1 muz (kup kup kesilmis)

1 sogan, ince kiyilmis

1 kutu kirmizi fasulye (15 ounce) – yikanmis ve suzulmus

biber

kimyon

milfoy hamuru

Rendelenmis peynir (kasar)

1 cirpilmis yumurta (ustu icin)

Yapilisi

Bir tavada, sivi yagi koyun. Sivi yag sicak oldugunda, icine muz parcalarini ekleyin ve 1-2 dakika pisirin. Renk aldigi zaman, muzlari kagit havlu koydunuz bir tabaha koyun.

Tavaya, soganlari ekleyin ve 3 dakika kavurun. Sonra icine fasulyeleri, kimyonu ve biberi ekleyin. 3 dakika kadar pisirin ve bir catalin yardimiyla bu malzemeleri pure haline. Tadina bakarak, tuzu zevkinize gore ayarlayin.

Milfoy hamurunu, 10 sm kareler seklinde kesin. Ortasina fasulyeli pure koyun, ustune bir parca muz ve rendelenmis peynir ekleyin. Hamurun kenarlarina biraz cirpilmis yumurtadan surun ve ucgen seklinde kapatin. Kenarlarini catalin ucuyla bastirin. Bu islemi milfoy hamurlari ve harc bitinceye kadar tekralayin.

Ustune yumurta sarisi surun ve firina atin. Ustu nar gibi kizarincaya kadar pisirin (15-25 mn)

Afiyet olsun

Ceviz Kremali Pasta

Macaristandan geldi krema
Annemdende pasta
Kalorisi fazla,
Ama lezzeti bir baska….

Ceviz Kremali Pasta

Malzemeler

Krema icin

- 100 cL sut
- 150 g ceviz ici iri cekilmis
- 160 g tereyag (yumusatilmis)
- 1 yumurta sarisi
- 150g seker
- 2 corba kasigi rom

Pasta icin

- 100 g seker
- 2 paket vanilin
- 1 corba kasigi sicak su
- 4 yumurta ( sarisi ve beyazi ayirilmis)
- 60 g ertilmis tereyagi
- 60g nisasta
- 20 g un
- 1 paket kabarta tozu

Yapilisi

Kek icin

Yumurta aklarini bir tutam tuz ile, kar halinde iyice cirpin

Ayri bir kapta , 100 g seker, iki paket vanilin, bir kasik sicak su ve 4 yumurta sarisi, iyice karistirilir.

Icine ertilmis tereyagi, nisasta, un, kabartma tozu katilir ve karistirilir.

Kar halinde cirpilmis yumurta aklari eklenip hafice karistirilir

Yaglanimis ve unlanmis yuvarlak bir kek kalibina karisim dokulur.

35 dk 180 °C lik firinda pisirilir

Kek pistikten sonra, sogutmaya birakilir ve kaliptan alinir.

Kek pisirken, kremanin hazirligina gecilir.


Krema icin

Sutu kaynatin, ve icine kiyilmis cevizleri, kucuk parcalara kesilmis tereyagini, yumurta sarisini, seker ve romu ekleyin.
Buzdolabinda sogutmaya birakin

Krema sogudugu zaman, keki ortadan ikiye bolun ve kremayi surun. Kekin ustune pudra sekeri serpilerek servis edilir.

Patatesli pizza

Ani misafirin geliyorsa,
Ah! iki dakikan varsa,
Iste patatesli pizza ...

.... kisiri da unutma :D



Patatesli pizza

Malzemeler

-4 orta boy patates
-1 kuru sogan
-2 yumurta
-1 bardak yogurt
-1 bardak sut
-¾ bardak sivi yag
-1.5 bardak un
-1 paket kabartma tozu
-yarim demet maydanoz
-1 cay kasigi kimyon
-tuz, karabiber,pulbiber
-125 g beyaz peynir (ustu icin)
-kekik

Yapilisi

Yumurtalar, yogurt, sut, sivi yag, karistirilir.

Icine, kup kup kesilmis patatesler, kiyilmis sogan, un, kabartma tozu ve baharatlar eklenir. Iyice karistirilir. Maydanoz eklenir.

Onceden yaglanmis bir tepsiye bu karisim dokulur.

Ustune, kekik ve catalla ezilmis beyaz peynir serpilir.
Firina surulur ve nar gibi kizarincaya kadar pisirilir.

Kabakli Lazanya

Yilbasi icin, bir kac gun izin aldim ve annemle evde her gun degisik bir yemek pisirmek istiyorduk. Bir yanda yemek yaparken, obur yanda « Yemekteyiz » programini hic kacirmiyorduk. Esas yemek pisirme islemlerini hic kacirmamaya gayret ediyorduk. Bu hafta Alessandro’nun Lasagna yaptigini gorunce birden unutlmus bir tarif geldi aklima. Hem kolay hem etsiz. Biz begendik, umarim sizlerinde damak tadina uyar.

Lazanya

Malzemeler

Harci icin
-2 kabak
-420 g domates sosu (ben hazir aldim)

Besamel sos icin
-40g un
-40 g tereyag
-500 mL – 600 mL sut
-keci peyniri (~ 200 g)

-9 yaprak lazanya (benimkilerde on pisirme lazim degil, markaya gore suda haslamak lazim olabilir)
-kasar peyniri

Yapilisi

Firini 200°C isitin

Kabaklari soyun, ve kup kup kesin. Bir tavaya zeytinyag koyun, ve kabak kuplerini 10 dk kadar kavurun . Icine domates sosunu ekleyin ve 2 dk pisirin.

Ayri bir tencerede besamel sosunu hazirlayin. 40g tereyagi eritin, eriyince icine 40g unu katin, karistirin. Icine soguk sutu dokun ve kivama gelinceye kadar pisirin. Tuz, karabiber ve muskat katin. En son, keci peynirini ekleyin ve erimeye birakin.

Derin, dikdortgen bir kalibi yaglayin. Biraz besamel sos dokun, ustune hazir lazanya yapraklarini yerlestirin. Ustune bir kat kabakli sos, bir kat besamel sos dokun ve tekrar lazanya yapraklarini yerlestirin. Bu isleme butun malzemeler bitinceye kadar devam edin. En son kati lazanya yapragi ve besamel sos ile bitirin.

Firina surmeden once ustune rendelenmis kasar peyniri serpin

180° derece firinda, 40-45 dk kadar pisirin.

Mutlu yillar

Herkese, guzel, mutlu, saglikli, basarili, hayirli bir sene diliyorum, eh bir de buralarda daha cok tarifler olsun :)