Cikolatali tart

.


Bu ablama bir supriz olacak galiba ama ilk basta genelde yaptigim gibi tercume etmek icin bir tarif sectim. Ailede tatlilarla aramiz hicde fena degil, ondan bu kez cikolatali tarti sectim. Fakat bu resmi gorunce benim yaptigim cikolatali tart tarifi geldi aklima, ve de programda biraz degisiklik yaparak kendi tarifi vermek ihtiyacini hissettim. Hamuru icin annemin tarifini kullandim, fakat ustu icin bir Fransiz ahci'nin tarifini kullandim (yanilmiyorsam Joel Robuchon'nun tarifi idi).

Not : Fransa'da cok yaygin olan iki tart hamuru kullanilir, biri pâte brisée (elmali tart'ta kullanildigi gibi) digeri pâte sablée (daha cok kremali tartlar icin kullanilir).

Cikolatali tart

Malzemeler (27 cm'lik bir tart kalibi icin)

Hamur icin:

• 225 g un
• 25 g nisasta
• 125 g tereyag
• 100 g seker
• 5 g tuz
• bir damla sut

Ustu icin:

• 20 cL krema
• 8 cL sut
• 1 buyuk yumurta
• 200 g bitter cikolata

Yapilisi

Hamuru icin:

- Bir kapta unu ve nisastayi karistirin. Unun ortasinda bir cukur acin ve icine az eritilmis tereyagi, sekeri ve tuzu katin. Hepsini bir top haline gelinceye kadar calisin, eger hamuru toparlamakta gucluk cekiyorsaniz bir damla sut katabilirsiniz.

Bu hamurun ozeligi ise cabuk kirilan bir hamur olmasi. Tart kalibina yaymak icin, elinizle kucuk hamur parcalari aldiktan sonra tart kalibinin ustune elinizle bastirarak yerlestirin. Bu yontemi hamuru bitirinceye kadar uygulayin.

-Tart tabanini firina surmeden once kabarmamasi icin catalla deliniz. Kenarlari hafif kizarinca firindan cikarin (15 dk kadar), ve de sogutun.

Kremasi icin:

- Kremayi ve sutu bir tencereye dokun, ve karistirin, orta ateste kaynatin. Kaynadiktan sonra, atesten alin, icine cikolatayi parcalayip, koyun. Cikolata eriyinceye kadar karistirin.Sogutmaya birakin. Karisim soguyunca, icine yumurtayi kirin ve tel cirpiciyla cirpin.

- Cikolatali karisimi, daha onceden pisirdiginiz tart tabanin ustune dokun, 190°C isitilmis firinda 12-15 dk pisirin.

Bu tarti ilik veya oda isisinda servis edebilirsiniz.