Portakalli Ordek Filesi

Yilbasi yaklasiyor, yilbasi gecesi icin belki menu hazirliklarina gectiniz bile, benimde katkim olsun istedim :)…. Ben ozel gunler icin ordek filesini cok severim, yanina gnocchi , pure … cok guzel yakisiyor. Ordek filesini hazirlamasi cok kolay ve neticede cok guzel. Bu tarifi gecen sene kesfettigim bir mecmuadan aldim, Vivre à Table . Ilk denedigimde portakalli yaptim, sonra portakal parcalarini kaldirdim ama portakal suyunu sos icin biraktim (cok guzel tad veriyor).


Portakalli ordek filesi (Magret de canard à l'orange)(6-8 kisilik)
Vivre à Table kasim-aralik 2005 sayisi

Malzemeler

-3 tane kalinca ordek filesi
-2 corba kasigi yag
-3 corba kasigi soya sosu
-2 tane arpacik sogan
-4 tane portakal
-3 corba kasigi bal
-35 g tereyag

Yapilisi

-Ordek filelerinin derilerini bicakla yarin. Firina giden bir kaba koyun.
-Yag, soya sosu ve bali karistirip ustlerine dokun. Fileleri bu karisimda bir kac kere alt ust edin.
-Sonra,deri kisimlari alta gelecek sekilde en az 30 dk serin bir yerde bekletin.
-3 tane portakali soyun. Dilimlerin beyaz kabuklarini cikarin. 4’cu portakali sikin.
-Arapacik soganlari ince dograyin ve sosun icine dokun.
-Firini 200°C isitin, fileleri sosla berabe firina surun. 20 dk kadar pisirin.
-Bu arada 35 g tereyagi eritin, ve portakal dilimlerini soteleyin.
-Fileleri firindan cikarin, 5 dk bir kesme tahtasinin ustunde bekletin.
-Bu arada portakal suyunu firin kabina dokun ve bir sos elde edin.
-Filelerin kalin dilimleyin.
-Servis tabagina portakal dilimleriyle ve portokalli sosla servis edin.

-Pure veya makarna ile servis edin