Kaytaz Boregi

.
Bazen tarifleri degistirmeyi, veya yeni bir tarif yaratmayi severim fakat bazi tarifleri de ellemem, bana nasil ogretildiyse oyle yaparim, Kaytaz boregi iste boyle bir tarif.
Bu tarifi annem Antakyali arkadasindan aldi, tadina da doyamiyorum…

Malzemeler

Hamuru icin :
-500 g un
-su
-tuz

Ustu icin
-300 g kiyma
-2 domates
-2 sogan
-maydanoz
-aci biber salcasi (zevkinize gore)
-tuz
-biber

Hamuru acmak icin
-50 g tereyag(eritilmis)
-50 mL sivi yag

Yapilisi

-Bir kaba unu koyun. Tuzu ve suyu ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edinceye kadar cok yogurun. Hafif yaglanmis bir tepsiye hamurdan kucuk toplar koparip dinlenmeye birakin (toplarin ustune kurumamalari icin biraz yaglayin ). Ustunu ortun.

-Hamur toplarini 1 saat kadar bekletin.

- Hamur dinlenirken, kiymali harci hazirlayin.

- Kiymanin icine ince dogranmis sogan, domates, biraz maydanoz, tuz karabiber, salcayi ekleyip, kiymayi yogurun.

-50-60 g kadar tereyag eritin. Ustune 50mL kadar sivi yag ekleyin.

-Hamur toplari acmak icin buyuk bir tepsiye biraz yag surun. Hamuru elinizle inceltin (asagi yukari 15 cm genisliginde ve 40 cm uzunlugunda bir ince yufkaniz olacak ). Hamuru bir ucundan tutup, salyangoz gibi kivirin. Firin tepsisine yerlestirin

-Ustune kiymali harctan koyun. Tereyag+yag karisimindan harcin ustune surun.

-Bu isleme butun toplariniz bitinceye kadar devam edin.

-180-200 °C firinda, ustleri nar gibi kizarincaya kadar pisirin.

-Taze ve sicak servis edin. Afiyet olsun!