Madeleines

Arkadasim Alyson ve ben TJ Maxx magazalarina bayiliyoruz. Orada her zaman mutfagima veya evime guzel birseyler bulurum, hemde cok uygun fiyatlara. En son alisverisim? Pembe silikon madeleine kalibi… Gecenlerde bu kalibi aldigimda arkadaslarim, Alyson ve Connie, benimle idiler. Bu kalibin icinde ne pisirildigini sordular:

• Onlar : Cookies ?
• Ben : Not really.
• Onlar : Cakes ?
• Ben: Hum, not exactly...

Aslinda, çokta iyi bir soru sordular, tam olarak bir madeleine nedir? Burada onlari “cookies” olarak tanimliyorlar, ama ben onlara daha cok kucuk kek derim… Arkadaslarimin madeleine’nin ne oldugunu anlatabilmek icin hemen mutfaga girdim. Tam zamani idi cunku mayis ayinin Gourmet dergisinde Bouley Bakery (New Yorkta bir pastane) ’nin tarifini görmüstüm.

Bu tarifi denemek hem kolay hem çabuk oldu. Arkadaslarim bu madeleine’leri cute ve really good buldular ve bir kaç tane daha aldiklarini görünce çok memnun oldum (tabii ki bu kadar tereyagli bir tatliyi begenceklerinden emindim :) !)


Madeleines iste böyle bir kapta pisip deniz kabuguna benzer.


Madeleines (Gourmet, mayis 2006)

Malzemeler (36 tane icin )

- 200 g erimis tereyag
- 210 g ( 1 2/3 cup) un
- 1 kahve kasigi baking
- bir limon kabugu rendesi
- 170 g (3/4 cup) seker
- 3 yumurta
- 60 mL ( 1/4 cup) sut
- 1 1/2 corba kasigi bal
- 2 kahve kasigi vanilya esansi

Yapilisi

Firini 180°C (350°F) isitin. Un ve kabartma tozu bir kaba eleyin ve limon kabugu rendesini ekleyin. Baska bir kapta, seker, vanilya esansi, yumurta, sut, bal ve erimis tereyagini karistirin. Unlu karisimi bu karisima ekleyin ve unu yedirinceye kadar tahta bir kasikla karistirin.

Elde ettiginiz madeleine hamurunu, kaliplara dökünüz ve firina surunuz. 5-10 dk sonra firinin isisini biraz azaltin. Icine batirilan bir kurdan temiz cikinca madeleine’leri firindan cikarin ve biraz sogutup hemen servis edin.