Çarşamba, Aralık 07, 2005

Chocolate chip cookies

.


Bugunku tarifimi hem esime hem bloguma hakiki "brownies" ve "cookies" tariflerini arayarak gelen herkese ithaf ediyorum. Kimseyi uzmek istemem ama hakiki bir tarif tanimiyorum ; ancak bir kac guzel tarif bilirim ve bugune kadar denedigim en guzel tarifi sizlerle paylasiyorum. Esim begenerek yedigine gore annesinin guzel cookies'lerini andirdigini anladim...

Buraya ilk geldigimde is yerimdeki cafeteriadan her gun cookies alirdim. Bu tecrubeden sonra arkadasim Jennifer'in cookielerini tadabildim. Onlari da cok begendim. Tarifi sordugumda Toll House markasinin damla cikolata paketlerin arkasindaki tarif oldugunu ogrendigimde biraz hayal kirikligina ugradim. Ayni tarifi denedigimde istedigim basariyi elde edemedim, hele esimin annesinin cookielerinin tadini hic andirmiyordu.



Neiman Marcus'un tarifini buluncaya kadar bir daha cookies yapmayi denememistim. Bu magazanin cookies tarifi cok unlu ve esimin sevincini gorunce gercekten bu tarifi denedigime cok memnun oldum!



Neiman Marcus chocolate chip cookies

Malzemeler

- 114 g (1 stick) oda sicakliginda yumusatilmis tereyag
- 220g (1 3/4 cup) un
- 1 buyuk yumurta
- 200g (1 cup) esmer seker (light brown sugar)
- 3 corba kasigi seker
- 1/2 kahve kasigii bikarbonat
- 1/2 kahve kasigi kabartma tozu
- 1/2 kahve kasigi tuz
- 2 kahve kasigi vanilya ozu
- 1 1/2 kahve kasigi toz expresso (ben Nescafe markasini kullandim)
- 360 mL (1 1/2 cup) damla cikolata

Yapilisi

- Firini 140° C (300° F) isitin. Bir kasede, yumusatilmis tereyagi ve sekeri guzelce cirpin, 30 saniye ile 1 dk arasi. Yumurta ve vanilya ozunu ekleyin ve 30 saniye daha cirpin.

-Un, karbonat ve kabartma tozunu karistirin ve ustteki karisima ekleyin. 20 saniye kadar yavasca cirpin. Toz expresso ve damla cikolatalari ekleyin. Bir spatula ile karistirin. Elde ettiginiz hamur yumusak olacak.



-Bir firin tepsisine yagli kagit serin. Bir kasikla hamurdan kucuk parcalari 2-3sm arayla tepsiye yerlestirin. Bir kasik yardimiyla ustlerine hafifce bastirin ve 20 dk kadar pisirin (benim firinimda 25dk'da pistiler).

- Cookieleri sogutun. Afiyet olsun!

24 yorum:

Songül dedi ki...

Merhaba, cookieler çok güzel görünüyor ellerinize sağlık, exspresso derken toz nescafe mi demek istiyorsunuz?

Sibel dedi ki...

Önce Cimcime şimdi de Estelle, şu sabah kahvemi canım cookies istemeden içemeyeceğim bugün galiba:)) Anlatımından çok heveslendim, ilk fırsatta deneceyeceğim bu tarifi Estelle, şöyle hakiki ve garanti tutacak bir cookies gerektiğinde.. İlk misafirlere mesela:)

Özge dedi ki...

ben daha önce denedim başka bir tarfile ama pek memnun kalmadım açıkçası. bakalım bir de bunu deneyeyim.
Bir şey sormak istiyorum kurabiyeler sert mi oluyor yoksa dışı sert içi yumuşak mı ya da tümüyle yumuşak mı?

Mutfakta Zen dedi ki...

eline saglik sevgili estelle!
ben de amerika'da yasarken özellikle alisveris merkezlerindeki ufacik cookie dükkanlarindan (tabi kokusu çagirdigi için özellikle) almadan edemezdim. çok lezzetliler tabi de öyle de çok yag var ki içlerinde.. ben kurabiyelere çok az zeytinyagi koyuyorum o kadar, yetiyor.
tabii afiyet olsun bir de..
tijen

Derya dedi ki...

Estelle nefis gözüküyorlar. Benim kız kardeşim Amerikadan Türkiyeye her tatile geldiğinde mutlaka sipariş ettiğim kurabiyelerde bunlar. Çok severim :) Kendimde deneyeceğim artık. Eline sağlık...

Estelle dedi ki...

Songul >> Evet, toz Nescafe demek istiyorum !

Sibel >> Eminim seversin :)

Ozge >> Tarifi bu yuzedn seviyorum: cookies'ler ne cok sert, ne cok yumusak. Yumusak seversen, bir kapali kutuda sakla (incinde biraz ekmek koy). Sert seversen, sadece havada birak.

Mutfaka Zen >> Bende su Amerikan kurabiyelere bayilirim!

Derya >> Tesekkurler, umarim seversin :)

under the chuyner dedi ki...

arsivinede söyle bi göz gezdirdim, bundan sonra favorilerimdensin, nezaman mutfaga girmek istesem senin blou acicam, sevgiler, annene ve kardesinede selamlar, hepinizin ellerinize saalik

Özge dedi ki...

Tarifi denedim. güzel oldu. sağolun tarif için.
Bir de acaba aranızda şu Subway'deki kurabiyelerin tariflerini bilen var mı acaba?

Ozlem dedi ki...

Merhaba Estelle,ca va?:)Zencefilli(ginger) tarçınlı yeni yıl kurabiyelerinden yapmak istiyorum. Bildiğin denediğin tarif var mı?

Özge dedi ki...

Ben başka bi sitede gördüm gingerbread cookies tarifi (sanırım kast ettiğiniz onlar) yılbaşında denemeyi düşünüyorum. Ama emin de olamadım bildiğiniz başka bir tarif varsa iyi olur.
Bir de Türkiye de gıda boyası nerede bulabilirim? Bilen var mı?

kedicik dedi ki...

Harika görünüyorlar, hemen denemek istiyorum.Ama acaba vanilya özü Türkiyede pakette satılan vanilyadan farklı bir malzeme mi?Bir de bikarbonat karbonattan farklı bir şey mi?
Özge, gıda boyasını aktarlarda bulabilirsin

Estelle dedi ki...

Under the chuyner >> Hos geldin :)

Ozge >> Sevdiginer memnun oldum! Subway ici bilmiyorum artik ;)

Ozlem >> Simdilik yok ama galiba Tarcin'in Mutfaginda gecen sene bir tarif vardi, iste burada: http://www.tarcininmutfagi.com/tarcininmutfagi/2005/03/gingerbread_kuk.html
Gida boyasi icin bilem :(

Kedicik >> Aslinda vanilya ozu=vailla extract ama bulamazsan tabii pakette vanilya kullanabilirsin. Bikarbonat het halde karbonat, yani baking soda. Yoksa biraz daha kabartma tozu kullanabilirsin.

kedicik dedi ki...

yanıtından sonra bu akşam hemen denemeyi istiyordum ama evde sadece yarım bardak damla çikolata kalmış, önce alışveriş etmem gerekecek. Bu arada bir buçuk bardak damla çikolata ile çok tatlı olmuyor mu?Fazla gelmiyor mu bu miktar

Estelle dedi ki...

Kedicik, merak etme, cok guzel oluyor! Tabii biraz daha az koyabilirsin, ne seversen onu yap.

kedicik dedi ki...

ilk seferinde senin önerdiğin gibi deneyeceğim, gerekirse sonraki denemelerde miktarı ile oynarım o zaman :) teşekkürler

kedicik dedi ki...

kurabiyeler çok leziz oldu ama bize biraz tatlı geldi.Bir dahaki sefere şeker ve damla çikolatayı azaltacağım ama bunun dışında hem çok kolay hem de çok lezizdi, teşekkürler ;-)

Hülya YILMAZ dedi ki...

Sevgili Estelle,
sayfan bende tiryakilik yaptı. Cookieler çok güzel görünüyor. Cumartesi kızımın doğum günü. Çocukların da hoşuna gideceğini umuyorum.
Güzel tariflerin için teşekkürler.

Adsız dedi ki...

Merhaba dün bu kurabiyeleri denedim, çikolatayı yarım bardak koyup şekeri 1 cup kullanmama rağmen tatlı geldiler. Bi de biraz fazla sert oldular, çok mu pişirdim diyorum ama nerdeyse pembeleşmediler bile :(

Estelle dedi ki...

Anonymous, merhaba! Evet bu cookies'ler biraz sert kaliyor ve de fazla esmer olmüyor. Firindan çikardiktan sonra çabuk sert olüyorlar, degil me. En iyisi, 20 dk kadar pisirmen lagzim, rengine falan bakmadan. Cookies'ler ise genellikle tatli olur, sekeri azaltirsan biraz daha sert olurlar. Umarim yinede begenmissindir?

ziysan dedi ki...

merhaba, ben de cookies tarifi arıyordum.umarım bu tarif tutar. Zira gecen kış Stockholm de soguktan sıgındıgım küçük dükkanlardaki cookie ve mocca ları unutamıyorum. Tarife çok sevindim. Hemen deneyecegim.Bu siteler aracılıgı ile siz türkiye dışında yasıyanlardan türk ölçülerine dönüştürülmüs yabancı lezzetleri de deneme şansımız oluyor. Bu kadar mehiyeden sonra size Usa'de her yol üstü cafelerde satılan cinnabon stick'lerle ilgili bilginiz varmı? diye sorsam :-))

Estelle dedi ki...

Zisan merhaba! Umarim cookies'leri seversiniz, ben bayiliyorum :) Cinnabon stick ne oldugunu bilmem ama "cinnamon rolls" diye bir tatli biliyorum... Hosça kalin!

Adsız dedi ki...

merhaba, tarifinizi denedim ve iş arkadaşlarıma yedirdim, istisnasız herkes cok begendi. tesekkürler :)

Estelle dedi ki...

Tesekkürler!

FİLİZ dedi ki...

Merhaba Estelle,

Ben yıllardır orjinal cookie tarifini bulamıyordum, tesadüfen senin tarifin elime geçti ve dün denedim, sırf bunun icin taze tereyagı , damla cikolatalar, zencefil taze yumurtalar aldım. inanılmaz güzel ve lezzetli oldu. gerci cok büyük oldular ama
cok begenildi. artık bu tarif benim yemek defterimde .tesekkürler
sevgiler