Çarşamba, Mart 30, 2005

Classic tomato sauce

.


Annemlerde yasarken mutfaga pek girmezdim, ama annemin kardesimin guzel yemeklerini yemek icin her zaman hazirdim! Esimle yasamaya baslayinca bende ev yemeklerin tadini bulmak icin mutfaga girdim ve artik herseyi kendim yapmayi tercih ediyorum. Eskiden domates soslarini hazir aliyordum ama artik kendim pisiriyorum ve sizinle cok sevdigin bir tarifi paylasmak istedim. Mario Batali'nin tarifini Bon Appetit mart 2005 sayisinda gordum ve tadi o kadar hosuma gitti ki spaghettilerimle yemek icin kalmadi hemen tencereden yedim! Bu tarifin guzel bir yani daha var, yapilisi cok kolay ve 30 dkda sosunuz hazir. Artik makarna yemek icin bahane ariyacagim galiba, bu sosun tadi hala agzimda…

Klasik domates sosu (Mario Batali’den)

Malzemeler (1/2 litrelik sos icin)

- 2 corba kasigi zeytin yag
- Ince dogranmis bir sogan
- Ince dogranmis iki bas sarimsak
- 60 mL (1/4 cup) rendelenmis havuc
- 1 kasik tepeleme kekik
- 800 g’lik konserve domates (peeled whole tomatoes)
- Isterseniz biraz seker

Yapilisi

-Bir tencereye yagi koyup, orta ateste biraz isitin. Sogan ve sarimsagi ekleyin, soganlar yumusayincaya kadar (10dk )pisirin. Rendelenmis havuclari ve kekigi ekleyin, 5 dk kadar daha pisirin.

-Domatesleri ellerinizle ezin ve suyuyla beraber tencereye katin. Pir tasim kaynattiktan sonra, hafif ateste sos kouylasincaya kadar pisirin (20 dk)

-Sos biraz asid ise icine biraz seker ekleyebilirsiniz. Ona gore bir 5 dk daha pisirebilirsiniz.

7 yorum:

Adsız dedi ki...

Estelle,
Konserve domates yerine,taze domates kullanabilir miyim?

ML

Estelle dedi ki...

ML >> Yazin taze domates kullanabilirsin. Kisin bence konserve kullanmak daha iyi cunku taze domateslerin tadi pek guzel degildir o zaman.

Sibel dedi ki...

Estelle, bu nefis sosla dün akşam spagetti yaptım ve parmaklarımızı yedik. Nefis oldu valla nefis!

Adsız dedi ki...

Sevgili estelle,
bu leziz sosu yazın taze domatesle yapıp buzluga atsam kısa dayanır mı dersin?

asli

sevgiler

Estelle dedi ki...

Hemde olur, hem de nasil nefis olur! Taze domates ile denemeye tavsiye ederim.

Adsız dedi ki...

Sevgili estelle!
biraz da fransız mutfağı- fakat tuzlu! yapmak istemez misin? yalnıs anlama pisirdiklerine ba-yı-lı-yo-rum! ama geleneksel fransız mutfagını da senin yorumunla gormek istiyorum! choucroute, pot au feu ve daha niceleri!!!:)
sevgiler
yine ben-Asli

Estelle dedi ki...

Merhaba Asli! Ne yazik ki ben fransiz yemegi pek yapmam... tatlilar disinda tabii :) Bakalim ne yapabilirim :) Teklif için tesekkürler!