Portakalli Ordek Filesi

Yilbasi yaklasiyor, yilbasi gecesi icin belki menu hazirliklarina gectiniz bile, benimde katkim olsun istedim :)…. Ben ozel gunler icin ordek filesini cok severim, yanina gnocchi , pure … cok guzel yakisiyor. Ordek filesini hazirlamasi cok kolay ve neticede cok guzel. Bu tarifi gecen sene kesfettigim bir mecmuadan aldim, Vivre à Table . Ilk denedigimde portakalli yaptim, sonra portakal parcalarini kaldirdim ama portakal suyunu sos icin biraktim (cok guzel tad veriyor).


Portakalli ordek filesi (Magret de canard à l'orange)(6-8 kisilik)
Vivre à Table kasim-aralik 2005 sayisi

Malzemeler

-3 tane kalinca ordek filesi
-2 corba kasigi yag
-3 corba kasigi soya sosu
-2 tane arpacik sogan
-4 tane portakal
-3 corba kasigi bal
-35 g tereyag

Yapilisi

-Ordek filelerinin derilerini bicakla yarin. Firina giden bir kaba koyun.
-Yag, soya sosu ve bali karistirip ustlerine dokun. Fileleri bu karisimda bir kac kere alt ust edin.
-Sonra,deri kisimlari alta gelecek sekilde en az 30 dk serin bir yerde bekletin.
-3 tane portakali soyun. Dilimlerin beyaz kabuklarini cikarin. 4’cu portakali sikin.
-Arapacik soganlari ince dograyin ve sosun icine dokun.
-Firini 200°C isitin, fileleri sosla berabe firina surun. 20 dk kadar pisirin.
-Bu arada 35 g tereyagi eritin, ve portakal dilimlerini soteleyin.
-Fileleri firindan cikarin, 5 dk bir kesme tahtasinin ustunde bekletin.
-Bu arada portakal suyunu firin kabina dokun ve bir sos elde edin.
-Filelerin kalin dilimleyin.
-Servis tabagina portakal dilimleriyle ve portokalli sosla servis edin.

-Pure veya makarna ile servis edin

Elma Kompostosu

Bu sene bahcenin bereketi bol oldu, elma agaci cok meyve verdi. Artik elma ile yapilabilecek butun tarifleri deniyoruz, elmali tart, elma puresi, elmali pasta…. Hafif bir tatli olarak bu tarif butun oylari aldi, daha onceden firinda elma yapmistik oda cok guzel oluyor. Soylemesi bende yapmasi sizden :)

Elma kompostosu

Malzemeler

-Istediginiz sayida elma
-Zevkinize gore seker
-Su

Yapilisi

-Elmalari soyun
-Orta kisimlarini temizleyin
-Bir tencereye yerlestirin
-Elmalarin yarisini biraz gececek kadar su dokun, uzerlerine arzuya gore sekerin yarisini dokun, kalan yarim olcu sekeri suya ekleyin.
-Yumusayincaya kadar hafif ateste (elmalar dagilmasin diye) kapakli olarak pisirin
-Soguyunca uzerlerine hafif kavrulmus file badem serperek servis edin
Afiyet Olsun

Ye#16 Gratin Dauphinois

En sevdigim patates yemeginin devami ....


Bu YE# 16 icin hangi tarifi sececegimi bilmiyordum, ben hakiki bir patates duskunuyum :) ama hatirladim ki bu iki guzel tarifi daha onceden vermistim… bu YE icin cocuklugumu hatirlatan bir tarif istedim, ve Gratin Dauphinois geldi aklima. Yapilisi cok kolay ve tadi sahane (bana gore :)) Masada her gun bu yemek olsa yerim !!!! Umarim sizlerde benim begendigim kadar begenirsiniz.

Malzemeler

-Buyuklugune gore 12/15 patates
-2 bardak sut
-1 kutu krema
-250 g rendelenmis kasar peyniri
-2-3 dis sarimsak

Yapilisi

-Patatesleri soyun, ve incecik halkalar seklinde kesin :bu islemi robotlar artik cok guzel yapiyor :)
-Bir tepsiyi tereyagla yaglayin, uzerine bir kac dis sarimagi ince dograyip serpistirin
-Bir sira patates dizin,uzerine ilik sut dokun, tuz ve rendelenmis peynir serpin.
-Bu islemi patatesler bitinceye kadar tekralayin (3 kat oluyor bizde)
-En son katin ustune krema tuz ve peynir dokun.
-Th°3 firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.

Ayvali Tavuk

4 kadin ayni yerde calistigi zaman ne olur ? Yemekten konusulur, tarif alisverisi yapilir ve de denemeler yapilir… kilo alinir :) ama bu tarifi denedigime hic pisman degilim, ayva tatlisina cok guzel bir alternatif :) Bu tarifi Fas’ta dogumus bir is arkadasimdan aldim, kendisine buradan tesekkkur ederim.


Ayvali tavuk

Malzemeler

-4 tavuk budu
-3 buyuk ayva (yikanmis, soyulmus)
-1 buyuk veya 2 kucuk sogan
-1 tatli kasigi paprika
-1 tatli kasigi zencefil
-3 corba kasigi bal
-tarcin
-tuz, karabiber

Yapilisi

-Bir tencereye biraz yag dokun. Butlari ve dorde bolunmus soganlari biraz pisirin.
-Paprika ve zencefili ekleyin ve karistirin. Bal, tarcini ekleyin ve karistirin. En son uzunlamasina kesilmis ayva dilimlerini ekleyin.
-Su ekleyin ve 1h30 kadar hafif ateste pisirin.