Kirazli Clafoutis

Bahcenizde, evinizde cok fazla kiraz varsa ve bunlarla ne yapacaginizi dusunuyorsaniz bu tarif tam sizin icin. Hem lezzeteli hem cok kolay. Her sene agacimiz bize cok kiraz verir ve her sene biz en azindan bu tatliyi bir kere yapariz. Fransa’da en unlu clafoutis kirazli clafoutis’dir ama tabii baska meyvelerlede (sulu meyveler olsun) yapilabilir.

Malzemeler (4 kisilik)

-125 g un
-4 yumurta
-1 tutam tuz
-50 g seker
-30 cl sut
-500 g kiraz

Yapilisi

-Un, yumurta, tuz, seker ve sut karistirilir.
-Oval bir kalibi tereyagla yaglayin, ustune cekirdekleri cikarilmamis kirazlari doseyin. (daha lezzetli olsun diye cekirdekler cikarilmiyor fakat cekirdeksiz de yapabilirsiniz)
-Ustune hamuru dokun.
-40 dk (180°C) firinda pisirin.
-Sogutun
-Servis yapmadan once ustune pudra sekeri serpin

Balik sarmasi-YE #11

Cok lezzetli bir yemek umarim sizlerde begenirsiniz...

Balik sarmasi (Vivre Champion )

Malzemeler

-400 g file saumon
-3 dilim fume saumon
-10 cl sivi krema
-1 yumurta
-tuz, karabiber

Yapilisi

-File saumonu ince dilimleyip, 12 file elde edin
-Kalan parcalari yumurta ve krema ile rondaya koyup, parcalayin. Parcalanmis saumonu, cok ince kiyilmis fume saumon ile karistirin. Tuz ve biber ekleyin.
-File saumonlari teker teker strech filmin uzerine yerlestirin, ortalarina kremali harctan koyun. Rulo seklinde sarin ve strech filmin icine sarin (boylece pisirken rulolar acilmayacak)
-5-7 dk mikro dalgada pisirin (10 dk buharli bir tencerede)
-Strech filmi cikarip hemen servis edin

Afiyet olsun

Madeleines

Arkadasim Alyson ve ben TJ Maxx magazalarina bayiliyoruz. Orada her zaman mutfagima veya evime guzel birseyler bulurum, hemde cok uygun fiyatlara. En son alisverisim? Pembe silikon madeleine kalibi… Gecenlerde bu kalibi aldigimda arkadaslarim, Alyson ve Connie, benimle idiler. Bu kalibin icinde ne pisirildigini sordular:

• Onlar : Cookies ?
• Ben : Not really.
• Onlar : Cakes ?
• Ben: Hum, not exactly...

Aslinda, çokta iyi bir soru sordular, tam olarak bir madeleine nedir? Burada onlari “cookies” olarak tanimliyorlar, ama ben onlara daha cok kucuk kek derim… Arkadaslarimin madeleine’nin ne oldugunu anlatabilmek icin hemen mutfaga girdim. Tam zamani idi cunku mayis ayinin Gourmet dergisinde Bouley Bakery (New Yorkta bir pastane) ’nin tarifini görmüstüm.

Bu tarifi denemek hem kolay hem çabuk oldu. Arkadaslarim bu madeleine’leri cute ve really good buldular ve bir kaç tane daha aldiklarini görünce çok memnun oldum (tabii ki bu kadar tereyagli bir tatliyi begenceklerinden emindim :) !)


Madeleines iste böyle bir kapta pisip deniz kabuguna benzer.


Madeleines (Gourmet, mayis 2006)

Malzemeler (36 tane icin )

- 200 g erimis tereyag
- 210 g ( 1 2/3 cup) un
- 1 kahve kasigi baking
- bir limon kabugu rendesi
- 170 g (3/4 cup) seker
- 3 yumurta
- 60 mL ( 1/4 cup) sut
- 1 1/2 corba kasigi bal
- 2 kahve kasigi vanilya esansi

Yapilisi

Firini 180°C (350°F) isitin. Un ve kabartma tozu bir kaba eleyin ve limon kabugu rendesini ekleyin. Baska bir kapta, seker, vanilya esansi, yumurta, sut, bal ve erimis tereyagini karistirin. Unlu karisimi bu karisima ekleyin ve unu yedirinceye kadar tahta bir kasikla karistirin.

Elde ettiginiz madeleine hamurunu, kaliplara dökünüz ve firina surunuz. 5-10 dk sonra firinin isisini biraz azaltin. Icine batirilan bir kurdan temiz cikinca madeleine’leri firindan cikarin ve biraz sogutup hemen servis edin.

Valrhona chocolate puddings

Bloguma baktigimda goze hemen bir sey geliyor: tatlilari cok severim. Daha dikkatlice baktigimda cikolatali tatlilarin cogunlukta olmadigini fark ettim. Nedeni? Galiba tadima uygun guzel bir cikolatali tatli bulmak cok zor. Simdiye kadar sadece iki tatli cok hosuma gitti: dugun pastam ve bugunku cikolatali kremler. Dugun pastanin tarifini galiba zor bulabilecegim fakat kucuk kremlerin tarifi burada ….

Bu "Valrhona chocolate puddings" tarifi Gourmet mecmuasinda buldum. Ilk once bu tarife fazla onem vermemistim, fakat gecenlerde internette okuyucularin bu kremleri tavsiye ettigini gordum. Hemen denemeye karar verdim. Ev halki bugune kadar denedigim en guzel krem tarifi olduguna karar verdi (bende hemfikirim)

Herkese tavsiye ederim...



“Valrhona chocolate puddings” ( Gourmet, eylul 2004)

Malzemeler (6 kisilik)

- 1/2 cubuk vanilya
- 360 mL tam yagli sut ( ama yarim yagli sutte guzel netice veriyor)
- 120 mL sivi krema (heavy cream veya heavy whipping cream)
- 75 g (1/3 cup) seker
- 130 g (4 1/2 oz) % 61 kakaolu Valrhona bitter cikolata (ben Valrhona % 54 kullandim)
- 5 buyuk yumurta sarisi

Yapilisi

Firinir 135°C(275°F) isitin. Sut,krema ve sekeri bir tencereye alin. Ortadan boldugunuz vanilya cubugunu ekleyin. Seker eriyinceye kadar cirpma teliyle karistirarak sutu kaynatin. Kucuk parcalara boldugunuz cikolatayi ekleyin. Cikolata eriyince kadar karistirin ve atesten alin.

Bu karisimi bir kaba dokun ve icinde buzlu su olan daha buyuk bir kabin icine yerlestirin. Cirpma teliyle karisim soguyuncaya kadar devamli cirpin (5-10 dk kadar). Bu arada benmari icin suyu isitin.

Cikolatali karisima yumurta sarilarini ekleyin. Yumurtlari iyice yedirinceye kadar karistirin. Vanilya cubugunu alin, ve elde ettiginiz kremayi servis kaliplarina dokun Servis kaliplarini benmaride onceden isittiginiz firinda bir saat kadar krema koyulasincaya kadar pisirin.

Kremalarinizi sogutup buzdolabina yerlestirin.

Tahinli Muffinler

Bu hafta sonu Saziye'nin tahinli kekini denedim. Fakat ben kucuk muffin kaliplarinda yaptim, yemesi ve gorunumu cok guzel oldu.

Cok tesekkurler Saziye bu guzel tarif icin.