Millassime

Is yerindeki arkadaslarim yemek yemeyi ve pisirmeyi cok seviyorlar. Cok memnunum cunku boylece birbirimizden cok guzel tarifler ogrenebiliyoruz. Gecen hafta bir is arkadasim Millassine getiridi bizlere. Tadina bayildim, ama is arkadasim yaninda tarifide getirmisti. Bu tarif Fransa da unlu bir sanatci olan Pierre Perret’nin ninesinin tarifi. Bu tarif Fransa’nin guneyinde cok sik yapilan bir tarifmis. Hem cok kolay hem cok guzel. Umarim sizlerde begenirsiniz.

Millassine (Prima dergisinden-Pierre Perret’den)

Malzemeler (4 kisilik)

-3 yumurta
-1/2 litre sut
-130 g seker
-130 g un
-1 tutam tuz
-1 paket vanilya
-3 corba kasigi rhum (arzuya gore)
-2 corba kasigi portakal cicegi suyu

Yapilisi

-Buyuk bir kapta un, tuz, yumurta, seker, vanilya, rhum ve portakal cicegi suyunu karistiriniz
-Ustune sicak sutu ekleyin, karistirin
-Onceden yaglanmis yuvarlak bir kaliba hamuru dokun
-15 dk 210° -th 7 firinda pisirin (ben biraz daha pisirdim)
-Ustu kizarinca firindan cikarin, sogumaya birakin
-Soguk olarak servis edin

Alt ust ananasli tart

Esim coktandir bir pineapple upside down cake istiyordu benden. Bende boyle bir kekin orijinal olmadigini dusunup yapmak istemiyordum. Fakat bir gun arkadasim Soraya’nin yogurtlu kek icin yaptigi bir tavsiyesi geldi aklima. Bana keke bir kac dilim ananas koymayi tavsiye etmisti. Ona guvenerek esime bir hatir yapayim dedim. Bu keki Gateaux de Mamie’nin kitabindan aldigim tarifi bir kac degisiklik yaparak yaptim. Sonuc muhtesem. Karli kis gunlerinde gunes evimize girdi.



Alt Ust Ananasli Tart

Malzemeler (6 kisilik)

- 125 gr yogurt (1/2 cup - 1 cay bardagi)
- 1 3/4 cay bardagi seker (3/4 cup)
- ½ cay bardagi sivi yag (1/2 cup)
- 3 yumurta
- 3 cay bardagi un (1 1/2 cup)
- 1/2 kahve kasigi vanilya esansi
- 1 paket kabartma tozu (2 cay kasigi cay)
- 1 tutam tuz
- rhum( arzuya gore)

- bir kutu konserve ananas
- 6 corba kasigi esmer seker (ben Muscovado sekeri kullandim)
- 3 corba kasigi ananas suyu
- 20 g tereyag

Yapilisi

- Firini 180° C ( 350° F) isitin. Yuvarlak bir kek kalibini tereyagla yaglayin. Ananaslari ikiye bolun ve kaliba duzdun bir sekilde yerlestirin.

- 6 corba kasigi sekeri , ananas suyunu ve tereyagini kucuk bir tencereye koyun ve karamellesinceye kadar pisirin.Atesten alin ve biraz sogutun.

- Yogurdu bir kaba bosaltin, seker, yumurta ve yagi ekleyin. Homojen bir hamur elde edinceye kadar karistirin. Unu, kabartma tozunu ve tuzu beraberce eleyerek yogurtlu karisima ekleyin. Vanilyayi ekleyin. Arzuya gore biraz rhum da ekleyebilirsiniz.

- Ilinmis karameli ananaslarin ustune dokun.Ustune de kek hamuru dokun. 180° c lik onceden isitilmis firinda 40-50 dakika pisirin. Firindan cikan keki 10-15 dakika sogutun ve servis tabagina ters cevirin.

Japon usulu kahvalti

Hafta sonu kahvaltilarinin degisik olmalarini severim. Her hafta pancakes olmaz ki! Diger bir blogda Japonlarin kahvaltida pirinc yediklerini ogrendigimde baya sasirmistim fakat bir breakfast stack tarifi hatirima geldi: bir kat sushi pirincli galeta, bir kat sahanda yumurta ve bir kat bacon vardi tarifte.

Tarif gercekten cok kolay fakat hazirlanisi bir saat surdugunden, bir gece onceden baslamanizi tavsiye ederim. Bu tarifin ozelligi sushi pirincli olmasi, yapiskan pirinc oldugu icin islak ellerle calismaniz lazim. Bu tarif icin mutlaka sushi pirinci kullanmaniz lazim, yoksa galetalar kivamda olmazlar.

Simdiden afiyet olsun!



Japon usulu kahvalti (Gourmet, Kasim 2004 )

Malzemeler

- 240 mL (1 cup) sushi pirinci
- 300 mL ( 1 1/4 cup) su
- 1 tutam tuz
- Kisi sayisina gore yumurta

Yapilisi

BIR GUN ONCE

-Pirinci bir suzgece koyun ve sudan gecirin. Pirinci ve suyu kucuk bir tencereye koyun ve kaynamasini bekleyin. Sonra ustune bir kapak koyup 15 dk kadar kisik ateste pisirin. Tencereyi ocaktan alin, 10 dk kadar bekletin.

- Pirinceler piserken, ayri bir yerde biraz tereyag eritin. Bir firca yardimiyla kucuk bir kabi erimis tereyag ile yaglayin.

- Pismis pirincleri yaglamis oldugunuz kaliplara silikon bir spatulayla yerlestirin. Ustunu duzeltin ve buyuk bir tabagin ustune ters cevirin. Bu islemi pirincler bitinceye kadar tekrarlayin. Her seferinde kabi yaglayin.

- Bu pirinc galetalarini sogutun, ustune strech film gecirip buz dolabinda ertesi sabaha kadar bekletin.

ERTESI SABAH

-Bir tavada biraz tereyag eritin. Pirinc galetalarini her iki tarafini 10 dk kadar kizartin. Sicak tutun.

- Sahanda yumurtalarinizi pisirin ve kizartmis oldugunuz pirinc galetalarin ustune duzgunce yerlestirin. Hemen servis edin.