Tuzlu krep

.


Annem bu tarifi cok sik yapar, fazla vakti olmayinca veya kolay ve hafif bir yemek yapmak istediginde. Bu tarifi annem Pinar'in yemek zevkinden almisti, fakat orijinal tarifte icine kus basi hindi koyup servis ediyordu, annem biraz degisiklik yapip icine kasar peyniri serpip servis ediyorum. Aslinda Pinar'in programindan cok guzel fikirler, tarifler varmis...

Tuzlu krep

Malzemeler (2-3 kisilik)

- 3 yumurta
- 3 kahve fincani un
- 2 cay bardagi sut
- tuz
- kara biber
- maydanoz (ince dogranmis)

Yapilisi

Butun malzemeleri karistirin. Hamuru bekletmeden kepceyle krep yapar gibi tavaniza dokun. Iki tarifini pisirin, ikinci tarafini pisirince ustune kasar peyniri serpin, rulo yapip servis edin.

Cilekli granita

.


Kucukken bahcemizde cok cilek cikardi, bir sene o kadar bol cilek cikti ki annem dondurma yapmisti. Pennsylvania'da cilekler Florida'dan veya California'dan gelir, mutfagima gelmeden once cileklerim baya bir yolculuk yapmis oluyorlar ve de bu durumda guzel meyveler bulmak bazen zor oluyor. Ilk aldigim cileklerin tadi muhtesem olunca dusunmeden yedim, fakat butun aldigim cilekler o kadar lezzetli cikmayinca ne yapcagimi dusundum.

Bir kac zaman once cilekli scones yapmistim, bu kez degisik bir tarif yapmak istedim. Google sayesinde bu nefis tarifi buldum, naneli ve cilekli granita. Bu granita cok guzel bir tatli cunku bir catal, metal bir kalip ve bir derin dondurucu yetiyor. Bu yaz aylarinda boyle kolay ve guzel bir tatliyi sizlerle paylasmak istedim.



Cilekli ve naneli granita (Salina Rubio'dan)

Malzemeler

- 250 g (1 cup) seker
- 360 mL su
- Bir kac nane yapragi
- 450 g cilek
- 1 corba kasigi+ 1 kahve kasigi limon veya yesil limon
- 1 tutam tuz

Yapilisi

- Surup icin: Kucuk bir tencerede seker, 120 mL su (1/2 cup), bir kahve kasigi limon suyunu ve iri kesilmis nane yapragini 15 dk kisik ateste pisirin. Surubu atesten alip suzun, sogutun. Biraz soguduktan sonra iyice sogumasi icin buzdolabinda bekletin.

- Cilekleri bir blenderden gecirip pure haline getirin. Pureyi bir suzguden gecirin (450 g cilekten, 250 mL (1 cup) elde ediliyor). 120 mL (1/2 cup)su, bir corba kasigi limon suyu, bir tutam tuz ve 30 (1/8 cup) mL surup ekleyin. Tadina bakin, cok tatli degilse tatlandirmak icin biraz surup ekleyebilirsiniz.

-Karisimi metal bir kaba dokun, bir saat derin dondurucuya koyun. 15-20 dk'da bir, buz tuttukca kabin kenarindan buzlari kaziyin. Tam dondugunda, granita'nin ustunu catalla karistirin. Granita servise hazirdir.

-Bardaklarda veya kaselerde servislerde servis edin. Cilek ve nane yapragiyla susleyin, ustune bir kasik surup gezdirin. Limonlu kek veya vanilyali dondurma ile servis edebilirsiniz.

Smoothie

.


Havalar cok sicak olunca canim sicak yemek yemegi pek cekmez, salatalar, meyveleri tercih ederim. Bu aralar havalar cok isindigindan ne yapabilecegimi dusunuyordum ve hemen guzel ve kolay bir yaz tarifi geldi aklima, smoothie. Tarifi Bon Appetit agustos 2004 sayisinda bulmustum. Cok pratik bir icecek milk shake ve meyva suyu arasinda bir sey, ve bunu istediginiz meyvalarla yapabilirsiniz, yeter ki muz olsun cunku muz koyuluk veriyor karisima.Ben ahududu ve muzlu smoothie yaptim, umarim sizde begenirsiniz.

Smoothie

Malzemeler (2 kisilik)

- 1 muz
- 100 g ahududu
- 250 mL sut
- 1 corba kasigi akcaagac surubu veya bal
- bir kac tane buz parcasi

Yapilisi

Butun malzemeleri bir mixer koyun ve karistirin. Bu kadar basit!

Peach cobbler

.


Bugun sizlerle yaz aylari icin ideal bir tatli tarifi, seftaliyle yapilan bir tatliyi paylasmak istiyorum. Ben bu tur tatlilara bayilirim, kiraz agacimiz cok meyva veriridi annemlerde, ben clafoutis yapmak icin can atardim (bu tarifi yakinda yazmak isterdim cunku tadi cok guzel), kirazlar cok sevilen bir meyva oldugundan tatli yapmaya vakit bile kalmiyor, ondan peach cobbler ile avunuyorum :) Bu tarifi Gourmet dergisinden aldim.

Peach cobbler

Malzemeler (4 kisilik)

- 6 buyuk seftali, ince dilimler halinde kesilmis (diger meyvalarla da yapmak mumkun )
- 50 g seker
- 1 corba kasigi limon suyu
- 1 kahve kasigi nisasta
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 100 g dan az seker
- 1 tutam tuz
- 1 tutam tarcin
- 75 g tereyag, soguk ve kucuk kupler halinde kesilmis
- 60 mL sicak su


Yapilisi

- Firini 220°C'de isitin.

- Seftali, limon suyu, nisasta ve 50 g sekeri firina giden bir borcamda karistiri ve 10 dk kadar firinda pisirin.

-Bu karisim piserken, unu, 100g sekeri, kabartma tozu, tarcin ve tuzu bir kapta karistirin.

-Tereyagini ekleyin, ve parmak uclarinizla tereyagini unu ve sekere yedirin, ufalanmis ekmek ici kivamina getirin. Kaynar suyu ekleyin, ve homojen bir hamur elde edinceye kadar karistirin.

-Firindan borcami cikarin, ve seftalilerin ustune bu hamurdan kasik kasik dokun. Ustu kizarincaya kadar 25-30 dk pisirin.

Black bottom cupcakes

.


Fransa'da yasarken Amerikan mutfagina karsi bir kac onyargim vardi, benim icin Amerika'da ancak hamburgers, brownies ve pancakes bulunurdu. Fakat buraya geldigimde, Amerikan mutfagi'ni hic tanimadigimi fark ettim, ve de cok guzel ve kolay tatli tarifleri kesfettim, mesela beyaz cikolatali ve macadamia cevizli cookies, veya pecan pie. Esim sayesindede Amerikan evlerinde neler pistigini ogrendim, sakin kendisinin pisirdigini dusunmeyin! Kendisi bana sevdigi yemeklerin isimlerini verir bende guzel bir tarif bularak yapmaya calisirim.

Bu guzel tarifleride All Recipes web sitesi sayesinde buluyorum, tarifleri cok guzel ve de bugun sizinle paylasacagim tarifide oradan buldum. Ismi cok degisik black buttom cupcakes. Her denedigimde beginildi, umarim sizlerde begenirsiniz



Black bottom cupcakes (orijinal tarif burada)

Malzemeler (12 tane icin)

- 90 g un (3/4 cup)
- 1/2 kahve kasigi karbonat (baking soda)
- 2 corba kasigi kakao
- bir tutam tuz
- 125 g seker (1/2 cup)
- 2 corba kasigi+ 2 kahve kasigi sivi yag
- 120 mL su (1/2 cup)

- 1/2 kahve kasigi vanilya esansi
- 110 g cream cheese
- 1 yumurta sarisi
- 2 corba kasigi+ 2 kahve kasigi seker
- 120 mL damla cikolata (1/2 cup)

Yapilisi

- Un, tuz, soda ve kakao'yu bir kapta karistirin. Ayri bir kapta, seker, yag ve suyu homojen bir karisim elde edinceye kadar karistirin. Sonra bu karisimi unlu karisima katip, guzelce karistirin.

- Kucuk bir kapta cream cheese, yumurta sarisi, sekeri karistirin, icine damla cikolatalari ekleyin.

- Kaliplarin 1/3 'ni cukulatali hamurla doldurun, ustune bir kasik cream cheese'li karisimdan ekleyin, 180°C isitilmis firinda 35-40 dk pisirin.

Not

Tarifi 24 cupcakes icin yapacaksaniz 1 butun yumurta yeterli.

Tarte au flan

.


Pate brisée yi cok severim, tatli ve tuzluya yakisir, yapilisi cok kolay ve degisik tartlar, turtalar yaratmaya yardim ediyor. Elmali tart'tan sonra yine pate brisée'li bir tarif, Fransa'da ekmekcide, pastanelerde bulunan tarte au flan tarifi yazmak istedim, tadi degisik ve cok hafif. Umarim sizde begenirsiniz. Tarifi annemin Prima dergisinde buldum.

Tart au flan

Malzemeler

• Hamur icin

- 200 g un
- 100g tereyag
- bir fiske tuz
- biraz soguk su

• Ustu icin

- 70g un
- 40g tereyag
- 100 g toz seker
- 2 paket vaniliya
- 4 yumurta
- 7 dL sut

Yapilisi

• Hamuru

Bir kapta unu, tuzu ve kup halinde kesilmis tereyagi parmak ucuyla ufalanmis ekmek ici kivamina gelinceye kadar tereyagini una yedirin. Yarim bardak soguk suyu ustune dokun ve fazla yogurmadan bir hamur elde edin ( su az gelirse azar azar su atabilirsiniz). Hamuru en az 1 saat bu dolabinda bekletin

• Ustu icin

- Tereyagini eritin. Bir kabin icinde un, seker, vanilya yi karistirin. Ustune hafif cirpilmis yumurtalari ekleyin. Eritilmis tereyagini ekleyip guzelce karistirin. Soguk sutu ekleyin.

- Buzdolabindan cikan hamuru, derince bir kaba yerlestirin, kenarlari yuksek olsun (kremayi dokunce tasmasin). Ustune kremayi dokun, ve 180°C lik firinda ustu nar gibi kizarincaya kadar pisirin. Ilitip flan'i kaliptan cikarin ve soguk servis edin.

Bon appétit !

Tiramisu

.


Bazen bir koku veya bir tat bana ninemin, annemin mutfagini hatirlatiyor, bu verecegim tarif ailece bize teyzemi hatirlatir. Kucukken teyzeme gittigimizde bize tiramisu yapardi, kardesim bayiliyordu bu tatliya ama ben "peynir sevmem" deyip yemezdim. Ah nelerin yanindan gecmissim bunca senedir... Artik bende yapiyorum ve de ittiraf etmeliyim ki cok cok hafif ve guzel bir tatli. Gecenlerde Tarcin'da degisik bir tiramisu tarifi okumustum, o da guzele benziyor.

Tiramisu

Malzemeler (4 kisilik)

- 250 g labne peyniri
- 100 g seker
- 200 g kedi dili biskuvisi (boudoirs)
- 1 Nescafe fincani koyu kahve veya Nescafe
- 3 yumurta
- 3 corba kasigi kakao
- 1 fiske tuz

Yapilisi

- Yumurtalarin beyazini ve sarisini ayirin. Yumurta beyazlarina bir fiske tuz atarak sertlesip kar halini alana kadar iyice cirpin. Yumurta sarilarini, sekerle cirpin, icine labne peynirini ekleyin. Sert kar haline gelmis yumurta aklarini, bu karisima bir kasik yardimiyla cok hafif bir sekilde karistirin.

-Bir borcama kahveye batirilmis kedi dili biskuvilerini dizin. Ustune kremanin yarisini dokun.
Bir sira daha kahveye batirilmis biskuvileri dizin ve ustune geri kalan kremayi dokun.

- Tiramisu'yu en az 2 saat buzdolabinda bekletin, servis yapmadan once ustune bolca kakao serpiniz.

Afiyet olsun !