Annemin patates salatasi

.


Sirada aslinda cok guzel tarifler vardi, hatta soyliyebilirim ki tatli tarifi olacakti ama bugun surpriz misafirler gelince yeni bir tarif ekleyemecigimizden korktuk. Fakat pratik tariflerin her zaman lazim olabilecegini dusunduk ve misafirler gelmeden once neden bu tarifi yazmiyalim dedik. Meyva salatasindan sonra sira patates salatasinda .

Patates salatasi

Malzemeler

- 8 tane orta boy patates
- 3 tane sogan
- zeytinyag
- 1 kasik domates salcasi
- 1/2 kasik aci biber salcasi
- biraz maydanoz

Yapilisi

Patatesleri haslayin, soyun, iri kubler halinde kesin, soganlari dograyin, orta ateste kavurun. Soganlar pembelesmeye baslayinca, icine salcalari koyun biraz daha kavurun. Maydanozlari, patatesleri, tuz ve karabiber ekleyin. Atesin ustunde butun malzemeleri biraz karistirin.

Iste oldu, afiyet olsun !

Ilkbahar!

.

Annemin meyva salatasi

.


Yaz icin hazirliklar basliyor, bu hazirliklarin icinde magazinlerin hatirlattigi gibi dietler de var. Annemler diete baslamis olacaklar ki bana kolay bir tatli tarifi verdiler buda meyva salatasi. Meyva yemek icin cok guzel bir kolaylik cunku meyvalar soyulmus, kesilmis. Cocuklar icin de ideal bence, cunku meyva yediklerini de fark etmiyorlar. Diet yapamayanlar icin, bunun yaninda bir pandispanya veya Hatice'nin alman pastasi gibi pastalar cok guzel yakisiyor.

Annemin meyva salatasi

Malzemeler

- 1 olgun mango (hint kirazi)
- 1 grapefruit
- 3 kiwi
- 3 mandalina
- 2 elma
- 2 muz
- cilek
- 1-1,5 limonun suyu
- 100-150 g seker (zevke gore)

Bu salatanin bir guzel yani da, hic bir zaman iki kere ayni salatayi yapamazsiniz cunku mevsime, evdeki olgun meyvalara ve zevke gore ana tarifi degistirebilirsiniz.

Ana tarif bunu tavisye ediyor:

- 2 elma
- 2 muz
- 2 seftali

Yapilisi

Butun meyvalari soyun, kup halinde kesin. Hepsini cukur bir kaba koyun. Ustune limon suyunu, sekeri dokun. Karistirin. Buz dolabinda 2-3 saat bekletin. Meyva salataniz servise hazir.

Afiyet olsun!

Elmali tart

.


Bugun sizlerle cok guzel ve kolay bir tarifi paylasmak istiyorum. Buda elmali tart, Fransa'da cok sik yapilan cok hafif bir tatli. Bu tart bana cocuklugumu ve annemin mutfagini hatirlatir hep. Okuldan gelince, misafirler gelince bu tarti evimizde bulmak cok dogaldi. Kardesimle, tart soguyunca ustunden bir kac dilim elma caldigimiz olurdu! Ben hamurun ustune elma ezmesi surdum ve sonra elma dilimlerini dizdim. Fransa'da bu tatli icin Granny Smith cinsi elma tavsiye ederler, ama tabii butun elmalarla da olur. Daha hafif olsun diye, elma ezmesi yerine hamurun ustune biraz seker serpebilirsiniz.

Elmali Tart

Malzemeler

Hamuru (Pate brisée):
-200 g un
-100 g tereyag
-bir fiske tuz
-100-125 mL soguk su

[Not: Bu tarti hazir milfoy hamuru ile yapmak mumkun]

Ustu Icin:
- 4-5 elma
- elma ezmesi
- biraz limon suyu
- 50 g seker
- 20 tereyag (kucuk kupler halinde kesilmis)
-2 corba kasigi kayisi receli (arzuya gore)

Yapilisi

Hamur icin (27 cm 'lik bir tart kalibi icin):

-200 g un ve kup halinde kesilmis tereyagini robota koyun.Robotta ekmek ici kivamina gelinceye kadar calisin. Suyu yavas yavas ekleyin (belki butun su lazim olmaz veya eksik gelebilir). Sonunda elde edeceginiz hamur elde yapasmiyan bir kivamda olmalidir.

-Hamuru en azindan 1 saat buzdolabinda bekletin

Tart icin:

-Elmalari soyun, ve ince dilimler halinde kesin. Bir kaba yerlestirip, ustune kararmamalari icin biraz limon suyu sikin.

- Hamuru unlanmis bir tahta ustunde kaliptan biraz buyuk acin ve kaliba yerlistirin. Ustune elma puresini, daha sonra elma dilimlerini duzgun bir sekilde (bir cicek gibi) yerlestirin. Ustune bir kac parca tereyag ve biraz seker serpin.

- Onceden 180°C isitilmis firina surun, 50 dk kadar pisirin.

- Tarti firindan cikardiktan sonra, elmalarinizin ustune isterseniz, 1 corba kasigi sicak suda eritilmis kayisi receli surebilirsiniz, o zaman elmalariniz daha parlak olur.

Bon appetit !

Amanda Hesser's chocolate dump-it cake

.


En cok sevdigim yemek kitaplarini saymam gerikirse galiba en onde Amanda Hesser'in ikinci kitabi Cooking for Mr Latte gelir. Bu kitaptan denedigim butun tarifler cok begeniliyor! Bu kitap hic mutfagimdan cikmiyor, cikarmak da istemiyorum. Bu cikolatali kekin tarifini okuduktan sonra eminim ki sizde bu kitabin hayrani olacaksiniz :)

Bu kek son gunlerde yaptigim en basarili keklerden biri, ve de tadi cok guzel: ne cok tatli ne cok aci.

Chocolate dump-it cake (Amanda Hesser'den)

8 kisilik malzemeler

Kek icin :
- 125 g (1 cup) seker
- 50 g (2 oz) sekersiz cikolata (unsweetened chocolate)
- 57 g (1/2 stick) tereyag
- 125 g (1 cup) un
- 1 kahve kasigi karbonat (baking soda)
- 1/2 kahve kasigi kabartma tozu (baking powder)
- 1 tutam tuz
- 120 mL (1/2 cup) sut
- 1/2 kahve kasigi sirke
- 1 yumurta
- 1/2 kahve kasigi vanilya esansi
- 120 mL (1/2 cup) su

Glazur icin :
- 120 mL (1/2 cup) oda sicaginda aci krema (sour cream)
- 120 mL (1/2 cup) damla cikulata (semi-swet chocolate chips)

Yapilisi

Kek icin

- Firinizi 190 °C ( 375 ° F) isitin. Sekeri, cikolatayi, tereyagi ve suyu bir tencereye koyun. Hafif ateste bu malzemeleri eritin ve homojen bir karisim elde edince tencereyi atesten alin. 15-20 dk karisimi sogutun.

- Bu arada unu, kabartma tozu, soda, tuzu karistirin. Ayri bir kapta sut ve sirkeyi karistirin. Bir pandispanya kalibini yaglayin.

- Cikolatali karisim sogudunda, sut ve sirke karisimini, yumurtayi ekleyin. Bir el cirpicisi yardimiyla cukulatali karisima iyice yedirin. Unu azar azar (3 defada ekleyin). Tekrar karistirarak purtuksuz bir hamur yapin.Vanilya esansini ekleyin ve tekrar karistirin.

-Hamuru onceden yagladiginiz kaliba dokun. 40-45 dk pisirin. Firindan cikardiktan sonra 10 dk sogutun, ve kaliptan cikarin. Sogumaya birakin.



Glazur icin

- Damla cukulatalari ben mari de eritin. Iyice sogutun. Aci krema ve erilmis cikolata ayni sicaklikta olmalari lazim. Kremayi yavas yavas ekleyin, karisim homojen oluncaya kadar karistirin. Kek sogudunda keki bu glazur ile ortun.

Not

Glazur yapmazsaniz hic bir sakincasi yok, pudra sekeri ile de cok guzel oluyor. Bu keki bir kac gun buzdolabinda saklayabilirsiniz. Sogukta tadi cok guzel.

Peynirli turta

.


Annemlerde yasarken uydudan turk televizyon'u izliyorduk ve de annem hangi saate hangi yemek programi oldugunu biliyordu. En begendigi yemek programlari arasinda "Pinar'in yemek zevki" vardi. Bu programdan aldigi tarifilerin cogunu yapti, yemeklerin lezzeti de cok guzeldi.
Gecen gun bir dogum tebrigine gittigi zaman peynirli bir turta yapti ve tarifi sizinle paylasmak istedi, hem kolay hem cok lezzetli.

Peynirli Turta

Malzemeler

Hamur icin (27 cm bir tart kalibi icin yarim olcu yapiyoruz):
- 2 bardak un
- 1/2 kabartma tozu
- 2 yumurta
- 150 g oda sicaginda margarin
- 1 kasik tuz

Ustu icin:
- 2 bardak sut
- 2 kasik un
- 2 yumurta
- 150 g beyaz peynir
- 1 kasik tuz
- ince kiyilmis bir demet dereotu

Yapilisi

-Hamuru icin tuz, yumurta, margarin, kabartma tozu ve unu bir kaba koyup hepsini karistirin. Hamur sertse biraz sut ekliyebilirsiniz.

-Ustu icin, peyniri bir kapta catalla ezin, diger malzemeleri katin, ve karistirin.

-Hamuru tart kalibina yerlestirin, ustune peynirli karisimi dokun ve firina surun.

-180°C firinda, 35-40 dk kadar pisirin.

Not

Annem ustunun miktarlarini ikiye bolup yapti.

Al renkli corba

.


Evet biliyorum, bloguma soyle bir goz atinca tatli tarifleri onde geliyor. Halbuki ben aslinda corbalarla buyudum, ve en sevdigim corba sebze corbasi idi. Simdi sizlerle cok sevdigim bir corbanin tarifini paylasmak istiyorum. Tarifi‚ Gourmet aralik 2004 sayisinda buldum adi‚ spicy tomato soup ve tadi cok degisik (zencefil ve kimyon cok guzel bir tat veriyor corbaya). Rejim yapanlara, kalorilere dikkat edenlere ve de corbalari seven herkese tavsiye ederim...

Beyaz corbadan sonra simdide al renkli corba...

Al renkli corba

Malzemeler

- Iki kutu 800 g-900 g soyulmus domates konserve (whole peeled tomatoes)
- Dogranmis buyuk bir sogan
- Ince kiyilmis 3 dis sarimsak
- 1 kahve kasigi ince dovulmus jalapeno biberi
- 2 kahve kasigi ince dovulmus taze zencefil
- 3 corba kasigi zeytinyag
- 1 kahve kasigi kimyon
- 500 mL tavuk suyu
- 1 corba kasigi seker (domateslerin asidligine gore daha az veya daha cok olabilir)
- 2 kahve kasigi tuz

Yapilisi

- Domatesleri kutudan cikarip, suzun, blendere dokun. Ikinci kutudaki domatesleri suyuyla beraber blender’e ekleyin ve domatesleri pure haline getirin.

- Buyuk bir tencerede orta ateste zeytinyaginda soganlari, sarimsagi, biber ve zencefili, arada bir karistirarak soganlar yumusayincaya kadar (8 dk) kavurun. Kimyonu ekleyin, bir dakika daha kavurun. Tavuk suyunu, domates puresini, seker ve tuzu ekleyin. Bir tasim kaynattiktan sonra 20 dk, hafif ateste, arada bir karistirarak pisirmeye devam edin.

- Corbayi blenderden bir daha gecirip, suzun. Afiyet olsun!

Not

Domates corbasi genelde grilled cheese sandwich ile servis edilir. Gourmet cheddarli, rezeneli bir sandwich tavsiye ediyor, tarifi buradan bulabilirsiniz.

Tuzlu kurabiye

.


Bugunku tarif annemin tarafindan. Bu kurabiyeleri o kadar sevdi ki, hemen resimilerini cekip, tarifi bana yolladi. Anneme gore tam pastanelerde satilan kurabiyelere benziyormus. Umarim sizde begenirsiniz !

Tuzlu kurabiye

Malzemeler

- 1 paket sana
- 1 cay bardagi siviyag
- 1 cay bardagi su
- yarim cay bardagi limon suyu
- bir paket kabartma tozu
- 1.5 tatli kasigi tuz
- 1 tatli kasigi seker
- ustune : bir yumurta sarisi
- core otu

Yapilisi

-Oda sicakliginda yumusatilmis sana ile, butun malzemeleri karistirarak yumusak bir hamur elde edilir.

-Istediginiz sekilleri verip, bir tepsiye dizin, ustune yumurta sarisi surun ve core otu serpip firina surun.

Findikli balli kek

.


Belki sizde fark etmisinizdir yemekten cok tatli, pasta tarifi veriyorum… Pastalarla aram cok iyi ve her zaman degisik ve hafifi tariflerl yapmaktan hoslaniyorum. Bu findikli balli kek, coktandir yaptigim en hafif kek sayilabilir, bal da cok degisik bir tat veriyor. Ben bu tarifi elmali crumble’u buldugum kitaptan aldim. Umarim sizde bu keki begenirsiniz.

Findikli balli kek (Gateaux de Mamie kitabindan)

Malzemeler

- 80 g tereyag
- 40 g un
- 45 g dovulmus findik veya findik tozu
- 80 g toz seker
- 50 g bal
- 3 yumurta
- 1 fiske tuz

Yapilisi

-Firini 180°C (350 °F) isitin. Kek kalibinizi yaglayin.

-Yumurtalarin akini ve sarisini ayirin ve ayri kablara dokun. Beyazlara bir fiske tuz atarak kar yapincaya kadar cirpin.

-Seker, un ve findiklari yumurta sarilarina ekleyin. Cirpiciyla hafif karistirin.

-Kalin tabanli bir tencerede parcalanmis tereyag ve bali hafif ateste karistirarak bali tereyagina yedirin. (Bu islemi mikro dalga firinda da yapabilirsiniz).

-Tereyag/bal karisimi cok sicak oldugundan, biraz sogutun ve onceden hazirladiginiz yumurta sarili karisima ekleyin. Homojen bir karisim elde edinceye kadar cirpin. Icine, kar halinde cipilmis yumurta aklarini bir spatulayla hafifce karistirarak ekleyin.

-Hamuru kek kalibina dokun. 30-40 dk 180 °C firinda pisirin. Soguduktan sonra kaliptan cikarin. Ustune pudra sekeri serpip servis edebilirsiniz.